ИК-фурье спектральное исследование влияния большой дозы гамма-излучения на состав функциональных групп клубней картофеля

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье рассматриваются физико-химические изменения состава гамма-облученных клубней картофеля вплоть до доз 5000 кГр методом ИК-Фурье спектроскопии. Изучены функциональные группы в порошках кожуры, мякоти и сока облученных клубней. Установлена карбонизация молекул веществ, составляющих клубень и их радиационное окисление. При дозах свыше 1000 кГр происходит полная потеря твердости клубней, нарушается целостность поверхности кожуры и начинается интенсивное выделение сока. Показано, что γ-радиолиз дозой до 5000 кГр не приводит к полному разрушению химических связей в структуре основных соединений, содержащихся в клубнях картофеля.

Об авторах

С. В. Демидов

Федеральный исследовательский центр проблем химической физики и медицинской хими
и Российской академии наук

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка

Т. Н. Руднева

Федеральный исследовательский центр проблем химической физики и медицинской хими
и Российской академии наук

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка

У. Ю. Аллаярова

Федеральный исследовательский центр проблем химической физики и медицинской хими
и Российской академии наук

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка

Е. Н. Климанова

Федеральный исследовательский центр проблем химической физики и медицинской хими
и Российской академии наук

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка

А. С. Аллаярова

Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 127434, Москва

А. В. Шитикова

Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 127434, Москва

С. Д. Чекалина

Федеральный исследовательский центр проблем химической физики и медицинской хими
и Российской академии наук

Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка

С. Р. Аллаяров

Федеральный исследовательский центр проблем химической физики и медицинской хими
и Российской академии наук

Автор, ответственный за переписку.
Email: sadush@icp.ac.ru
Россия, 142432, Черноголовка

Список литературы

  1. Nouri J., Toofanian F. // Pakistan journal of biological science. 2001. V. 4. P. 1275.
  2. Rezaee M., Amasi M., Farhani A.M., Minae S., Khodadadi M. // J. Agr. Sci. Tech. 2011. V. 13. P. 829.
  3. Singh S., Singh N., Ezekiel R., Kaur A. // Carbohydrate polymers. 2010. V. 10. P. 1016.
  4. Мусина О.Н., Коновалов К.Л. // Пищевая промышленность. 2016. № 8. С. 46.
  5. Смит А. // Прикладная ИК-спектроскопия: Основы, техника, аналит. применение / под ред. А.А. Мальцева. М.: Мир, 1982. 328 с.
  6. Васильев А.В., Гриненко Е.В., Щукин А.О., Федулина Т.Г. // Инфракрасная спектроскопия органических и природных соединений: Учебное пособие. СПб.: СПбГЛТА, 2007. 54 с.
  7. Кирюхин Д.П., Кичигина Г.А., Аллаяров С.Р., Бадамшина Э.Р. // Химия высоких энергий. 2019. Т. 53. С. 224.
  8. Abdelrazek E.M., Elashmawi I.S., Ragab H.M. // Physica. B. 2008. V. 403. P. 3097.
  9. Wu K.H., Wang Y.R., Hwu W.H. // Polym. Degr. Stab.2003. V. 79. P. 195.
  10. Hesse M., Meier H., Zeeh B. //Spectroscopic Methods in Organic Chemistry. Zurich: Thieme 2 edition, 2007. 468 p.
  11. Sudheesh C., Sunooj K.V., George J., Kumar S., Vikas, Sajeevkumar V.A. //Radiat. Phys. Chem. 2019. V. 162. P. 54.
  12. Исматова Р.А., Амонова М.М. // Universum: технические науки: научный журнал. 2021. № 6 (87). С. 34. https://7universum.com/pdf/tech/6(87)%20[15.06. 2021]/Ismatova.pdf
  13. Тринеева О.В., Рудая М.А., Гудкова А.А., Сливкин А.И. // Вестник ВГУ. Серия: Химия. Биология. Фармация. 2018. № 4. С. 187.
  14. Allayarov S.R., Rudneva T.N., Demidov S.V., Allayarova U.Yu., Klimanova E.N. // High Energy Chemistry. 2022. V. 56. № 6. P. 429.
  15. Тарасевич Б.Н. // ИК спектры основных классов органических соединений. Справочные материалы. Химический факультет МГУ. М.: 2012. 54 с.
  16. Santha N., Sudha K.G., Vijaykumari K.P., Nayar V.U., Moorthy S.N. // Indian Acad. Sci. (Chem. Sci.). 1990. V. 102. P. 705.
  17. Wilson R.H., Goodfellow B.J., Belton P.S., Osborne B.G., Oliver G., Russell P.L. // J. Sci. Food Agric. 1991. V. 54. P. 471.
  18. Brasoveanu M., Nemtanu M.R. // Applications of Modified Starches / edit. E. Flores Huicochea, R. Rendon. Chapter 5. London: IntechOpen, 2017. P. 49.
  19. Kizil R., Irudayaraj J., Seetharaman K.J. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2002. V. 50. P. 3912.
  20. Седакова В.А., Громова Е.С. // Вестник фармации. 2011. V. 54. № 4. С. 17.
  21. Cael J.J., Koenig J.L., Blackwell J. // Biopolymers. 1975. V. 14. P. 1885.
  22. Capron I., Robert P., Colonna P., Brogly M., Planchot V. // Carbohydrate Polymers. 2007. V. 68. № 2. P. 249.
  23. Зуев В.В. // Применение ИК спектроскопии на предприятиях ТЭК: Учебно-методическое пособие. Университет ИТМО: СПб. 2020. 61 с.
  24. Xie X., Liu Q., Cui S.W. //Food Research International. 2006. V. 39. № 3. P. 332.
  25. Pearson F.G., Marchessault R.H., Liang C.Y. // J. Polymer Sci. 1960. V. 43. P. 101.
  26. Iqbal S., Wu P., Kirk T.V., Chen X.D. // Food Hydrocoll. 2021. V. 110. P. 106171.
  27. Shah A., Masoodi F.A., Gani A., Ashwar B.A. // Food Chem. 2016. V. 212. P. 74.
  28. Wang B., Dong Y., Fang Y., Gao W., Kang X., Liu P., Yan S., Cui B., Abd El-Aty A.M. // Food Chem. 2022. V. 368. P. 130804.
  29. Ершов Б.Г. // Успехи химии. 1998. Т. 67. № 4. С. 353.
  30. Коротченко К.А., Приступа А.И., Шарпатый В.А. // Химия высоких энергий. 2004. Т. 38. № 2. С. 107.
  31. Аллаярова А.С., Шитикова А.В., Файнгольд И.И., Аллаярова У.Ю., Климанова Е.Н., Сашенкова Т.Е., Демидов С.В., Чекалина С.Д., Аллаяров С.Р. // Химия высоких энергий. 2023. Т. 57. № 4. С. 304.

Дополнительные файлы


© С.В. Демидов, Т.Н. Руднева, У.Ю. Аллаярова, Е.Н. Климанова, А.С. Аллаярова, А.В. Шитикова, С.Д. Чекалина, С.Р. Аллаяров, 2023